Makrout

Ingrédients : 

Pâte : (1 mesure = 200 ml) 

3 mesures de semoule moyenne tamisée

1 mesure de farine tamisée

1 mesure de beurre fondu et refroidi

100 ml d'eau de fleur d'oranger,

Eau

1 c. à c. de sel 

Farce : 

250 g de pâte de dattes

50 g de grains de sésames grillés

1 c. à c. de cannelle

1 c. à s. d'huile

1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

500 g de miel et 4 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la semoule, la farine et le sel. Incorporer le beurre et bien frotter entre les mains pendant quelques minutes afin que le gras soit bien absorbé par le mélange. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger et asperger d'eau, jusqu'à avoir une pâte souple (ne pas trop travailler la pâte, juste de quoi avoir une pâte homogène et souple qui se forme en boule). Mettre de côté et laisser reposer 20 minutes environ. Préparer la pâte de dattes en lui ajoutant les grains de sésames grillés, la cannelle, l'huile, l'eau de fleur d'oranger. Bien malaxer le tout pour avoir une pâte de dattes bien tendre. Former des petits boudins selon la taille désirée (la taille varie entre un crayon et une bougie pour vous donner une idée). Travailler la pâte de semoule en boudin puis creuser dans le sens de la longueur sans casser. Remplir avec les dattes et refermer pour obtenir un boudin. Aplatir légèrement et couper des losanges. Bien chauffer la friture, et diminuer le feu pour cuire à feu moyen vos makrouts, retirer de l'huile dès qu’ils soit bien dorés et plonger directement dans un mélange de miel et d'eau de fleur d'oranger tiède pour avoir des makrouts bien fondants.